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Soufflé au roquefort, parfum pain d'épices
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.01€/p

Soufflé au roquefort, parfum pain d'épices

Le naturel du soufflé dont on ne contrôle ni la forme, ni les réactions. Peu importe le résultat visuel. Il est toujours surprenant, toujours si gonflé et toujours aussi bon !

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Ingrédients

  • 35 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 125 g de roquefort
  • 4 oeufs

Matériel

  • Batteur électrique
  • spatule en bois
  • moules à soufflé ou autre moule approprié

Conseils et astuces

Idéal au dîner, accompagné d'une salade verte.

Divers vêtements pour ce soufflé : à 'aise dans un récipient en terre cuite, familial, traditionnel, un peu dans l'esprit de la recette de base. Ou pimpants dans des verres hauts, qui résistent à la chaleur, une version individuelle pour être dans le vent, ce qui ressemble plus au côté osé de la recette avec la force du fromage et des épices.

Préparation

1

Faire une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien mélanger.

2

Ajouter le lait progressivement, en remuant. Laisser mijoter jusqu'au premier bouillon. Assaisonner.

3

Ajouter les jaunes d'œufs en évitant leur cuisson (laisser tiédir le mélange).

4

Ajouter le roquefort en dés et les épices. Bien mélanger. Le roquefort va fondre légèrement.

5

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement en retournant la préparation à l'aide d'une spatule en bois.

6

Beurrer le plat et le saupoudrer de fromage (parmesan par exemple).

7

Remplir chaque moule d'appareil jusqu'au 3/4 environ. Enfourner à four préchauffé, 25 minutes à 200°C (th 6/7).

8

Servir de suite.

Woinville 55300

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