Soupe à l'ail

1

Emplissez une grande assiette d'ail.

2

Précipitez en le contenu dans 3 litres d'eau bouillante.

3

Ajoutez quelques morceaux de pommes de terre, une large pincée de sel, une brindille de thym.

4

Laissez bouillir pendant une heure et même un peu plus longtemps.

5

Passez ensuite au tamis et remettez sur le feu où la soupe restera à mijoter doucement jusqu'à l'onctuosité nécessaire et parfaite.

6

Arrivé au moment de servir, cassez à la lèvre d'un bol, 2 oeufs entiers sur lesquels vous verserez un peu de la susdite soupe liée avec un bon morceau de beurre frais.

7

Remuez longuement avant de verser dans la soupière où vous aurez placé une couche vermeille de petits croûtons passés au beurre.

8

Répandez le potage par-dessus.

9

Couvrez, laissez reposer.

10

Parsemez la surface d'une pluie de persil fin haché.

11

Servez très chaud.