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15min
01h15
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4p
Facile
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Ingrédients
- 3 têtes d'ail
- 2 pommes de terre
- sel
- thym
- 2 oeufs entiers
- beurre frais
- croûtons, passés au beurre
- persil haché fin
Matériel
- 1 cocotte
- 1 bol
- 1 soupière
Préparation
Emplissez une grande assiette d'ail.
2Précipitez en le contenu dans 3 litres d'eau bouillante.
3Ajoutez quelques morceaux de pommes de terre, une large pincée de sel, une brindille de thym.
4Laissez bouillir pendant une heure et même un peu plus longtemps.
5Passez ensuite au tamis et remettez sur le feu où la soupe restera à mijoter doucement jusqu'à l'onctuosité nécessaire et parfaite.
6Arrivé au moment de servir, cassez à la lèvre d'un bol, 2 oeufs entiers sur lesquels vous verserez un peu de la susdite soupe liée avec un bon morceau de beurre frais.
7Remuez longuement avant de verser dans la soupière où vous aurez placé une couche vermeille de petits croûtons passés au beurre.
8Répandez le potage par-dessus.
9Couvrez, laissez reposer.
10Parsemez la surface d'une pluie de persil fin haché.
11Servez très chaud.
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