Soupe de cresson

1

Lavez et nettoyez le cresson pour enlever les trop grosses tiges

2

Epluchez les pommes de terre et les détailler en cubes

3

Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.

4

Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube

5

Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts

6

Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois

7

Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon

8

Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté pour obtenir une consistante désirée

9

Rajouter un peu de crème fraîche