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4p

Facile

1.69€/p
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Ingrédients
- Pour la soupe de tomates :
- 8 (petites) tranches de pain
- 6 tomates mûres
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- Sel, poivre
- 2 (à 3) gouttes de tabasco
- Huile d' olive
- 1 c à soupe de vinaigre
- (Quelques) feuilles de basilic
- Pour la tapenade :
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 5 filets d'anchois dans l'huile
- 8 câpres
- 1 gousse d'ail
- 3 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préparer la tapenade : Hacher finement la gousse d'ail.
2Mettre dans le bol d'un mixeur les filets d'anchois, les câpres, la gousse d'ail hachée, les olives noires et l'huile d'olive et mixer assez fin.
3Pour la soupe fraîche de tomates : On coupe les tomates en laissant la feuille verte et on les coupe en quatre. Les mixer avec une branche de céleri émincé plus un oignon émincé.
4Mixer en bouilli, saler et poivrer, ajouter 1 à 2 gouttes de tabasco, 1 dl d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de vinaigre et on remise une seconde.
5On passe tout à la passoire pour enlever la peau de la tomate.
6On met la soupe au frigo.
7On fait griller les croûtons de pain, on leur met dessus la tapenade.
8Avant de servir la soupe dans les assiettes ou dans des mini cocottes, on la fouette quelques secondes.
9On met dans chaque cocotte ou bol la soupe, avec un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic et on met les croûtons de tapenade à côté dans l'assiette.
10On fait cela pour chaque personne.
11Tout cela se sert frais et on peut préparer la soupe la veille.
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