Soupe fraîche de Tomates avec croûtons de Tapenade de Sophie

C'est une entrée froide

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Ingrédients

Pour la soupe de tomates :
8 (petites) tranches de pain
6 tomates mûres
1 branche de céleri
1 oignon
Sel, poivre
2 (à 3) gouttes de tabasco
Huile d' olive
1 c à soupe de vinaigre
(Quelques) feuilles de basilic
Pour la tapenade :
200 g d'olives noires dénoyautées
5 filets d'anchois dans l'huile
8 câpres
1 gousse d'ail
3 c à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparer la tapenade : Hacher finement la gousse d'ail.

Mettre dans le bol d'un mixeur les filets d'anchois, les câpres, la gousse d'ail hachée, les olives noires et l'huile d'olive et mixer assez fin.

Pour la soupe fraîche de tomates : On coupe les tomates en laissant la feuille verte et on les coupe en quatre. Les mixer avec une branche de céleri émincé plus un oignon émincé.

Mixer en bouilli, saler et poivrer, ajouter 1 à 2 gouttes de tabasco, 1 dl d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de vinaigre et on remise une seconde.

On passe tout à la passoire pour enlever la peau de la tomate.

On met la soupe au frigo.

On fait griller les croûtons de pain, on leur met dessus la tapenade.

Avant de servir la soupe dans les assiettes ou dans des mini cocottes, on la fouette quelques secondes.

On met dans chaque cocotte ou bol la soupe, avec un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic et on met les croûtons de tapenade à côté dans l'assiette.

On fait cela pour chaque personne.

Tout cela se sert frais et on peut préparer la soupe la veille.

Lino33

Sallanches 74700

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