Soupe Gaspacho

Variante de la gaspacho pour les journées chaudes de cet été. Soupe très fraiche et savoureuse qui se sert en entrée ou en plat principale.

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Ingrédients

1 tranche épaisse de pain de mie rassis
6 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre noir
1 c. à soupe de paprika, ou de piment d'Espagne doux ou fort
1 boîte de tomates concassées
1 gros oignon rouge
4 gousses d'ail
1 concombre
3 poivrons, couleur au choix
1 piment fort rouge, ou vert frais
6 feuilles de basilic, et/ou de menthe
300 ml d'eau glacée (11?4 tasse)
12 glaçons (si nécessaire)
Pour garnir (facultatif) : 1 gousse d'ail, un peu d'huile d'olive et 3 tranches de pain pour les croûtons

Conseils et astuces

Vous pourrez servir cette soupe savoureuse lors des journées chaudes d'été. La gaspacho est appréciée pour son service froid et les nombreuses saveurs présentent. La gaspacho est originale d'Espagne Cette recette rapide est inspirée de reader's digest.

Préparation

Séparer la croûte du pain, puis émiettez-le au robot.

Incorporer l'huile et le vinaigre dans une soupière. Salez. Fouettez pour créer une émulsion crémeuse. Incorporer le paprika ou le piment d'Espagne et le pain en miette. Brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange détrempé.

Ajouter les tomates avec leur jus dans la préparation.

Préparer l'oignon, l'ail et le concombre. Enlever les pépins des poivrons et du piment puis coupez-les en quatre.

Hachez ensemble l'ail et l'oignon au robot. Incorporer-les dans la soupière. Couper grossièrement, un par un, le concombre, les poivrons et le piment. Incorporez-les également.

Nettoyer et essuyez le basilic ou la menthe. Ciselez-les. Incorporez-les à la soupe. Mélangez bien, salez et poivrez : la saveur se doit d'être relevée et rafraîchissante pour un meilleur goût.

Ajoutez juste assez d'eau très froide pour obtenir une consistance relativement épaisse : la soupe doit être légèrement visqueuse. Mettez au réfrigérateur et servez avec les glaçons.

Pour les croûtons, mettez l'ail pelé dans une poêle avec un peu d'huile, sur feu modéré. Taillez le pain en cubes et faites dorer le tout en tournant souvent. Retirez l'ail.