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Facile
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Ingrédients
- 1 kg de petits pois (surgelés)
- 200 g de gambas crues (surgelées)
- 1 dl de crème, montée au batteur
- 40 g de beurre
- 1/2 jus de citron
- 1 pointe de piment de Cayenne (ou piment d'espelette)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Matériel
- une grande casserole et un saladier rempli de glaçons
- un mixer et une poêle anti adhésive
- un saladier et un batteur électrique (pour la chantilly)
Conseils et astuces
Faîtes griller quelques fines tartines de pain au four quelques minutes avec quelques gouttes d'huile d'olive et une pointe de sel pour tremper dans la soupe et avoir un peu de croustillant.
Préparation
Faire bouillir 3 L d'eau dans une grande casserole. Saler.
2Plonger dans l'eau bouillante les petits pois encore surgelés 7min.
3Une fois bien cuits, les égoutter (GARDER L'EAU DE CUISSON) et les refroidir dans un récipient d'eau glacée pendant 1min pour fixer leur couleur.
4Déposer les petits pois dans le fond d'un mixer. Ajouter au fur et à mesure l'eau de cuisson des petits pois pour obtenir une soupe onctueuse.
5Décortiquer les gambas décongelées et faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive.
6Déposer les gambas décortiquées dans la poêle et cuire 1min de chaque côté puis les disposer au fond des assiettes.
7Faire chauffer la soupe et ajouter 40g de beurre en dés, le jus de citron et la pointe de piment. Rectifier l'assaisonnement.
8Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly. Verser la crème sur les gambas tièdes et ajouter la soupe de pois brûlante.
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