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Soupe de melon et son granité de menthe
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.55€/p

Soupe de melon et son granité de menthe

Un grand moment de bonheur!!

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Ingrédients

  • 2 melons
  • 10 gr de gingembre
  • 30 gr de sucre
  • 1 jus de citron
  • granité de menthe :
  • 50 cl d'eau
  • 50 gr de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • 10 feuilles de menthe
  • mousse de mascarpone :
  • 17 cl de crème liquide
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de jaunes d'oeuf
  • 250 gr de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine

Matériel

  • bols ou verrines
  • 1 batteur

Conseils et astuces

Vous pouvez aussi former quelques billes de melon que vous déposerez au fond de votre bol ou verrine!

Préparation

1

Jus de melon: mixer toute la chair avec le gingembre, le sucre et le jus de citron et mettre au frais.

2

Ensuite faire le granité de menthe: faire bouillir l'eau et le sucre.

3

Hors du feu, laisser infuser les feuilles de menthe 20 minutes.

4

Filtrer l'infusion dans une passoire pour y retirer les feuilles et ajouter le jus de citron.

5

Laisser prendre le granité au congélateur en le grattant et en le mélangeant de temps en temps pour obtenir la texture de glace pillée.

6

Mousse mascarpone : dans une casserole, porter à ébullition la crème.

7

Faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf.

8

Réaliser une crème anglaise en versant peu à peu la crème chaude sur le mélange oeufs/sucre blanchi.

9

Remettre à feu doux en remuant sans cesse .

10

Laisser tiédir.

11

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et incorporez-la à la crème anglaise encore tiède.

12

Lorsque la crème est froide et gélifiée, montez-la au fouet en ajoutant délicatement le mascarpone.

13

Mettre au frais.

14

Dressage: dans un grand bol ou des verrines, déposer un peu de mousse de mascarpone.

15

Recouvrir de jus de melon.

16

Déposer dessus du granité de menthe.

17

Décorer d'une feuille de menthe et servir aussitôt

MONTELIMAR 26200

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