Soupe de Moules Marseillaises

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Ingrédients

4 kg de moules (préference de bouzigues)
2 gros oignons
6 gousses d'aulx
1 petit piment oiseau de cayenne
3 dosettes de safran
4 branches de fenouil de la garrigue
1 boite tomates
1/2 verre de pastis
250 g de spaghettis (coupés en petits morceaux)

Matériel

1 grandes marmite

Conseils et astuces

On peut servir cette soupe accompagnée de croutons avec une rouille.

Préparation

Nettoyez les moules, les faire ouvrir, lorsque les moules sont ouvertes les enlever de leur coquille et les réserver, il faut conserver l'eau de cuisson.

Dans la marmite faire revenir les oignons, les aulx, ajoutez les moules, le concentré de tomates, le jus de cuisson des moules, les dosettes de safran, les branches de fenouil, et le1/2 verre de pastis, le piment oiseau, laisser cuire 30' environ.

Lorsque la soupe et prête, ajoutez les spaghettis coupés en petit morceaux.