Soupe aux moules

1

Dans une grande casserole, faire cuire les moules avec le persil et le safran.

2

Après cuisson: extraire les moules, les ouvrir et jeter les coquilles

3

Conserver l'eau de cuisson.

4

Dans le faitout, couper les poireaux et l'oignon en julienne et les faire blondir avec du beurre.

5

Peler les tomates et les couper en dés.

6

Verser les tomates dans le faitout et les cuire légèrement.

7

Ajouter l'eau des moules + 1 litre d'eau.

8

Délayer 30g de maïzena et assaisonner.

9

Verser la maïzena dans le faitout.

10

Laisser bouillir 1 heure.

11

5 minutes après l'heure de feu, ajouter les moules ainsi que 3 cuillères à soupe de crème.