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Soupe à l'oignon rosé, pomme et andouille
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
10min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

Soupe à l'oignon rosé, pomme et andouille

Soupe à l'oignon rosé de Roscoff enrichie de pomme reinette de Bretagne et andouille de Fouesnan.

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Ingrédients

  • 500 g d'oignons rosés de Roscoff
  • 100 g de beurre
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 1.5l d'eau
  • 1 cuil à soupe rase de gros sel de Guérande
  • 200 g pomme reinette d'Armorique
  • 200 g de véritable andouille de Fouesnan

Matériel

  • Une cocotte en fonte
  • Une spatule en bois
  • Une poêle ou un wok

Préparation

1

Eplucher et émincer finement les oignons, les faire revenir au beurre avec le gros sel et les laisser étuver une dizaine de minutes à couvert. Enlever le couvercle et laisser compoter 10 mn à feu moyen jusqu'à coloration. Fariner, mélanger et mouiller d'un litre et demi d'eau. Laisser cuire 20 mn à feu doux.

2

Pendant ce temps, éplucher et détailler les pommes en cubes d'un centimètre, l'andouille en tranches et allumettes de 5 millimètres de côté.

3

Les faire revenir jusqu'à mi cuisson des pommes à la poêle dans les 50 g de beurre restant et les mélanger à la soupe à l'oignon. Laisser infuser une dizaine de minute et servir sans attendre.

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