Soupe de petits pois à la menthe

1

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

2

Ciseler les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive sans les faire dorer.

3

Ajouter les petits pois et couvrir avec le bouillon.

4

Laisser cuire à feu moyen pendant 30min environ avec quelques feuilles de menthe.

5

A la fin de la cuisson ajouter toute la menthe et mixer.

6

Passer la soupe au chinois.

7

Laisser reposer 2h au réfrégirateur et servir avec un brin de menthe.

8

Servir avec un brin de menthe.