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30min
01h00
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6p
Facile
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Ingrédients
- 100 g de haricots verts
- 100 g de haricots blancs (ou rouges, cuits ou en boîte)
- 50 g de pommes de terre
- 2 courgettes (ou 3)
- 100 g de carottes
- 4 tomates, très mûres
- 100 g de gros vermicelles
- 75 g de parmesan
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl d'huile d'olive
- 2.5 l d'eau
Conseils et astuces
Ne dites pas soupe au pistOU mais soupe au pist', ça fait plus authentique!
Préparation
Effiler et équeuter les haricots verts et les couper en tronçons.
2Tailler les courgettes en dés.
3Cuire les haricots verts dans l'eau salée et poivrée.
4Après 15 minutes, ajouter les carottes et les pommes de terre.
5Après 15 minutes ajouter les courgettes et les haricots en grain.
6Cuire 15 minutes puis ajouter le vermicelle.
7Piler la pulpe de tomate, l'ail épluché, le parmesan et les feuilles de basilic en mouillant peu à peu avec l'huile d'olive.
8Verser dans la soupe en pleine ébullition.
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