Soupe au pistou

La soupe au pistou évoque l'été par son parfum. Réalisable toute l'année, elle n'est jamais aussi bonne qu'en été avec des produits de saison. Ne soyez pas impressionné par la liste d'ingrédients, cette recette est vraiment simple. Vous pouvez la congeler.

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Ingrédients

1 bouquet de basilic
4 belles tomates (ou 1 boite de tomates pelées + 1 tomate)
3 courgettes
500 g de haricots verts
1 petite boite de haricots blancs (ou flageolets, haricots rouges)
100 g de spaghetti (coupés en 2)
6 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 litres d'eau
sel, poivre

Matériel

1 cocotte

Préparation

Mettre 2 l d'eau à bouillir dans un faitout ou une cocotte. Pendant ce temps, laver les légumes frais, couper 3 tomates (si vous utilisez des tomates fraiches) et les courgettes en morceaux (tranches si elles sont petites, cubes sinon) et équeuter les haricots verts s'ils sont frais.

Saler l'eau et y jeter les tomates, tous les haricots et les courgettes. Laisser cuire 35 mn puis ajouter les spaghetti. Pendant qu'ils cuisent, mixer 1 grosse tomate avec le pied de basilic, les gousses d'ail auxquelles vous aurez retiré le germe) et l'huile d'olive. Lorsque les spaghetti sont cuits, arrêter la cuisson, ajouter le mélange au basilic et servir.