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6p
Facile
1.84€/p
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Ingrédients
- 500 g de haricots blancs frais
- 500 g de haricots verts frais
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 4 pommes de terre (ou 5)
- 100 g de gros vermicelles (facultatif)
- 1 grosse poignée de basilic
- 1 tête d'ail doux
- huile d'olive
- 100 g de parmesan
- 4 tomates
Matériel
- 1 cocotte
- 1 mixer
Conseils et astuces
Pour une soupe authentique pilez au mortier le basilic, l'ail en ajoutant l'huile et le parmesan.
Préparation
Faîtes cuire les haricots blancs à part à l'eau bouillante avec ail, oignon et sel.
2Egouttez les alors qu'ils sont presque cuits
3Dans une grande marmite mettez 4 litres d'eau à bouillir.
4Versez les haricots blancs, les haricots verts coupés en morceaux, les carottes en petits dés, les poireaux coupés en rondelles, les pommes de terre en dés et une cuillère à café de sel.
5Quand les légumes sont presque cuits ajoutez alors les tomates bien épépinées et coupées en morceaux.
6Pendant la cuisson de la soupe préparez le pistou.
7Mixez le basilic, l'ail épluché,en ajoutant peu à peu 5 à 6 cuillères d'huile d'olive et le parmesan râpé.
8Servez la soupe avec le pistou à part.
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