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30min
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6p
Facile
1.45€/p
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Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 petite boite haricots blancs à la tomate
- 2 poignées de haricots verts, équeutés
- sel, poivre
- pour le pistou :
- 10 cl d'huile
- 4 gousses d'ail
- 1 petit pied de basilic (pilé au mortier, ne pas mixer)
- sel, poivre
- parmesan
- concentré de tomate
Matériel
- Un mortier !
Conseils et astuces
Cette soupe est bien meilleure réchauffée (c'est à dire le lendemain! s'il en reste...)
Elle se congèle également très bien.
Préparation
Il faut des légumes frais, c'est pourquoi c'est une soupe d'été !
2Découper tous les légumes en dés (les haricots verts en tronçons). réserver la boîte de haricots blancs à la tomate.
3Une fois les légumes coupés, saler et poivrer et les faire cuire tous ensemble dans une cocotte (j'utilise une cocotte minute) en la remplissant d'eau aux trois-quarts.
4Faire cuire 15 à 20 minutes environ. Rajouter la boîte de haricots blancs et écraser les deux pommes de terre.
5Pendant ce temps préparer le pistou en écrasant l'ail et le basilic au mortier, rajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6On doit avoir une texture homogène et assez épaisse. Ajouter le parmesan et le concentré de tomate.
7Rajouter cette préparation à la soupe cuite et faire chauffer à nouveau avant de servir...
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