Soupe au pistou

Soupe provençale.

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Ingrédients

4 pommes de terre
300 g de haricots rouges
1 oignon (piqué de clous de girofle)
2 tomates
2 poignées de gros vermicelles
1 gousse d'ail
basilic
fromage de hollande
huile d'olive

Matériel

Un pilon (ou un saladier)
Une cocotte

Préparation

Cuire à l'eau salée quelques pommes de terre coupées en gros morceaux.

Cuire en même temps des haricots secs rouges préalablement mis à tremper depuis la veille dans de l'eau. Ajouter un oignon piqué de clous de girofle.

Un moment avant la fin de la cuisson ajouter 2 tomates entières.

Pendant la cuisson, dans un pilon, on pile une grosse gousse d'ail, le basilic, du fromage de Hollande rapé avec de l'huile d'olive pour former une espèce de mayonaise.

Quand le mélange est homogène on y mèle les tomates épépinées et pelées puis on jette le tout dans la soupe dans laquelle on a mis à cuire quelques gros vermicelles, puis on laisse simplement infuser et l'on sert.