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Facile
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Ingrédients
- 500 g de poissons de roche
- 1 bouquet garni
- 3 tomates
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d'ail
- 2 blancs de poireaux (émincés)
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cc de pastis
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 morceau d'écorce d'orange séchée
- 1 dose de safran
Matériel
- 1 presse purée
- 1 chinois
- 1 grande cocotte
Préparation
Pelez les tomates, coupez-les en morceaux.
2Émincez les blancs de poireaux et les oignons.
3Hachez l'ail.
4Faites revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive, les poissons, les blancs de poireaux et les oignons.
5Ajoutez l'ail et les tomates.
6Versez le pastis et l'eau ajoutez le bouquet garni, la pincée de piment, portez à ébullition.
7Salez et laissez cuire à feu doux pendant 10 mm.
8Passez la soupe au presse-purée.
9Filtrez la soupe au chinois et ajoutez le safran. cuire 5 mm.
10Servez avec des croûtons de pain grillé et de la sauce rouille.
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