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Soupe de poisson
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.07€/p

Soupe de poisson

Soupe de poisson de roche.

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Ingrédients

  • 500 g de poissons de roche
  • 1 bouquet garni
  • 3 tomates
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 blancs de poireaux (émincés)
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cc de pastis
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 morceau d'écorce d'orange séchée
  • 1 dose de safran

Matériel

  • 1 presse purée
  • 1 chinois
  • 1 grande cocotte

Préparation

1

Pelez les tomates, coupez-les en morceaux.

2

Émincez les blancs de poireaux et les oignons.

3

Hachez l'ail.

4

Faites revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive, les poissons, les blancs de poireaux et les oignons.

5

Ajoutez l'ail et les tomates.

6

Versez le pastis et l'eau ajoutez le bouquet garni, la pincée de piment, portez à ébullition.

7

Salez et laissez cuire à feu doux pendant 10 mm.

8

Passez la soupe au presse-purée.

9

Filtrez la soupe au chinois et ajoutez le safran. cuire 5 mm.

10

Servez avec des croûtons de pain grillé et de la sauce rouille.

marseile 13013

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