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30min

20min

02h00

8p

Facile

2.60€/p
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Ingrédients
- Ingrédients pour la soupe :
- 1 kg de soupe de poissons de roche
- 1 kg de soupe de poissons normale
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail (ou 6)
- 2 tomates fraiches (ou 3 ou une boite de tomates entières)
- 1 branche de fenouil
- 2 feuilles de laurier
- poivre, sel
- huile d'olive
- Ingrédients pour servir la soupe :
- Pain grillé, ail
- Rouille :
- faire une mayonnaise avec du piment, ou acheter de la rouille toute prête en pot
Matériel
- 2 cocottes
- 1 torchon
- un mixeur
Préparation
Faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons coupés, l'ail, le blanc de poireau.
2Lorsqu'ils sont dorés, jeter les poissons qui ont été lavés à l'eau claire par dessus et ajouter 4 litres d'eau.
3Ajoutez les tomates, le fenouil, deux boites de safran, le laurier, le sel et le poivre.
4Laisser cuire 15 mn à partir du moment où l'eau bout.
5Enlever la cocotte du feu pour éviter de continuer la cuisson.
6Passer la totalité de la cocotte au mixeur puis laisser refroidir.
7Prendre un autre récipient haut, poser un torchon dessus et versez la soupe dedans. Pressez le torchon dès qu'il est rempli en rassemblant les quatre coins et sortez tout le jus que vous pouvez, puis jetez tout ce qui reste dans le torchon.
8Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon dans la première cocotte.
9Remettre le bouillon ainsi obtenu sur le feu, rectifiez l'assaisonnement, et rajoutez les 2 autres boites de safran.
10Servir chaud avec les croutons de pain aillé ou pas selon les goûts, et avec la rouille, parsemez de gruyère râpé et dégustez.
11BON APPÉTIT.
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