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20min

01h20

0min

8p

Moyen

1.29€/p
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Ingrédients
- 500 g de poissons de roche (rascasses, serrans, vives, girelles...)
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 4 petites pommes de terre
- 5 tomates
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 dose de safran
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier...)
- huile d'olive
- eau
- gros sel
- poivre du moulin
Matériel
- Un chinois (pour passer la soupe)
Conseils et astuces
Servir avec de la rouille et des croûtons à l'ail si vous le souhaitez.
Préparation
Eplucher les carottes, les pommes de terre, les gousses d'ail, et l'oignon. Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux, Laver les tomates, le fenouil. Couper les tomates et le bulbe de fenouil en quartiers.
2Couper, les nageoires et la queue des poissons, les écailler et les vider. Rincer les sous l'eau rapidement. Couper les têtes et les réserver.
3Dans une grande marmite, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon émincé sans le faire brûler, puis ajouter les légumes et les faire dorer légèrement. Ajouter les poissons et les têtes. Remuer délicatement.
4Couvrir de 2 litres d'eau, ajouter les tomates, le bouquet garni, le safran, le concentré de tomates, le sel et le poivre.
5Porter à ébulition puis baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient suffisamment tendres.
6Ôter le bouquet garni, les têtes de poissons, et mixer les ingrédients directement dans le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant.
7Passer la soupe au chinois afin d'éliminer les arêtes et les écailles restantes.
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