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Soupe de poulet au galanga et à la citronnelle de Julien
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.61€/p

Soupe de poulet au galanga et à la citronnelle de Julien

Le fameux Thom Gha Kai : une soupe de poulet mythique dans le nord de la Thaïlande.

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Ingrédients

  • 6 petits blancs de poulet (coupés en fines lamelles)
  • 4 citrons verts
  • 4 tiges de citronnelle (émincées)
  • 150 g de petits pois
  • 1 botte de coriandre
  • 10 brins de ciboule
  • 300 g de champignons de Paris (émincés)
  • 2 petits piments rouges (finement hachés)
  • 6 feuilles de lime de Kaffir (feuilles de combawa)
  • 2 morceaux de galanga (coupés en très fines tranches)
  • 2 cuillères à soupe de Nam Pla (sauce de poisson)
  • 1 litre de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • 1 wok

Conseils et astuces

On peut troquer le poulet par des crevettes crues décortiquées...

Préparation

1

Porter à ébullition le lait de coco.

2

Ajouter le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime de Kaffir.

3

Laisser mijoter 30 minutes minimum.

4

Incorporer les champignons, les petits pois et le piment. Laisser bouillir 5 minutes.

5

Incorporer pour finir le poulet et laisser bouillir 5 minutes en remuant légèrement.

6

Ajouter le nam pla, le sucre, le jus de citron vert, la ciboule et la coriandre.

7

Couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 2 minutes.

8

Servir dans des bols individuels accompagnés de riz blanc.

HURTIGHEIM 67117

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