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6p
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Ingrédients
- 6 petits blancs de poulet (coupés en fines lamelles)
- 4 citrons verts
- 4 tiges de citronnelle (émincées)
- 150 g de petits pois
- 1 botte de coriandre
- 10 brins de ciboule
- 300 g de champignons de Paris (émincés)
- 2 petits piments rouges (finement hachés)
- 6 feuilles de lime de Kaffir (feuilles de combawa)
- 2 morceaux de galanga (coupés en très fines tranches)
- 2 cuillères à soupe de Nam Pla (sauce de poisson)
- 1 litre de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Matériel
- 1 wok
Conseils et astuces
On peut troquer le poulet par des crevettes crues décortiquées...
Préparation
Porter à ébullition le lait de coco.
2Ajouter le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime de Kaffir.
3Laisser mijoter 30 minutes minimum.
4Incorporer les champignons, les petits pois et le piment. Laisser bouillir 5 minutes.
5Incorporer pour finir le poulet et laisser bouillir 5 minutes en remuant légèrement.
6Ajouter le nam pla, le sucre, le jus de citron vert, la ciboule et la coriandre.
7Couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 2 minutes.
8Servir dans des bols individuels accompagnés de riz blanc.
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