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Facile
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Ingrédients
- 16 gambas (non cuites)
- 40 cl de lait de coco (non sucré)
- 3 oignons
- 100 g de champignons de paris
- 2 c.s de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouillon de volaille (ou kubor)
- piment de cayenne
- 2 c.s d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
Conseils et astuces
On peut utiliser des shitakes ou des champignons chinois déshydratés, en remplacement des blancs.
Pour compléter le plat, préparer des pâtes au blé ou des pâtes de riz et les ajouter à la soupe au moment de servir. Parsemez de ciboule très finement ciselée.
Préparation
Pelez et hachez les oignons.
2Rincez et émincez les champignons.
3Faites les revenir avec les oignons le gingembre et l'ail dans le beurre.
4Versez 30 cl d'eau et faites bouillir.
5Ajoutez le bouillon cube émietté et la moitié du bouquet de coriandre (en infusion).
6Ajoutez le lait de coco et le jus de citron.
7Salez et poivrez.
8Poêlez les gambas 5 minutes.
9Réservez quelques instants, décortiquez-les puis placez les dans les bols.
10Versez la soupe sur les gambas, saupoudrez de piment de cayenne et de coriandre ciselée et servez !
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