Souris d'agneau à l'ail

Les souris d'agneau sont confites et offrent un fumet inouï. Cette recette a toujours un succès incroyable !

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

4 souris d'agneau, demandez à votre boucher de scier l'os net pour une belle présentation (manchonner)
2 têtes d'ail (soit une quinzaine de belles gousses)
2 belles branches de romarin
1 bouquet de thym frais
1 cuillère à soupe de garam massala
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 verres de vin blanc sec
12 pommes de terre
fleur de sel

Matériel

Un plat à four
Papier aluminium

Conseils et astuces

Un conseil, commandez vos souris à l'avance !

Préparation

Prenez 4 feuilles d'aluminium, déposez dans chacune 4 gousses d'ail, du thym et du romarin.

Saupoudrez de garam massala.

Placez les souris sur les feuilles de papier aluminium, huilez-les, salez-les à la fleur sel et enfermez les souris d'agneau en serrant bien et en superposant plusieurs épaisseurs de papier aluminium (j'en mets 4 en quinconce pour éviter que le jus s'échappe).

Mettez les souris dans un plat.

Placez au four à (170°C environ-th.6) pendant 1h30 à 2 heures selon les performances de votre four.

45 minutes avant la fin de cuisson des souris d'agneau, disposez les pommes de terres lavées épluchées et coupées en biais.

Sortez les souris d'agneau et déballez-les. Replacez-les dans le plat avec l'ail. Replacez au four et versez dessus le liquide récupéré.

Terminez la cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.

Avant de sortir les souris d'agneau du four, versez le vin blanc dans le plat et laissez réduire de moitié toujours au four.

Servez immédiatement.