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25min

25min

5min

4p

Moyen

8.41€/p
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Ingrédients
- 16 noix de saint jacques
- 600 gr de panais
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 100 gr de beurre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Matériel
- casserole
- une plaque à griller
- papier absorbant
- mixeur
- un four
Préparation
Préchauffez le four à 240°C.
2Épluchez et lavez les panais coupez les en gros morceaux.
3Déposez les dans une casserole et couvrez d'eau à hauteur salez et faites cuire 25 mn doux à feu doux.
4Diluez le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante.
5Déposez les tranches de poitrine sur une plaque enfournez et faites griller.
65 mn environ en surveillant bien la cuisson elles doivent être cassantes.
7Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive puis faites dorer légèrement les noix de Saint Jacques 1 à 2 mn de chaque côté déposez les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
8Donnez un tour de moulin à poivre sur chaque noix.
9Egouttez les panais et mixez les en ajoutant petit à petit le bouillon de volaille la crème liquide et le beurre coupé en dés.
10Salez,poivrez.
11Retirez les tranches de poitrine du four émiettez les grossièrement.
12Dans chaque assiette creuse disposez 4 noix de st jacques sur la crème de panais.
13Parsemez de miettes de poitrine grillée.
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