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30min

4p

Facile

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Ingrédients
- 12 noix de St Jacques
- 1 mangue
- 1 endive
- 3 branches de coriandre fraîche
- 2 c à s d'huile d'olive
- vinaigre de cidre
- sel, poivre
Préparation
Peler la mangue, retirer le noyau.
2Faire 12 longues lamelles qui serviront de "ceintures" autour des St Jacques pour la présentation. Couper le reste en dés.
3Laisser mariner 30 min les dés de mangue dans le vinaigre, l'huile d'olives, du sel et du poivre.
4Faire 12 lamelles d'endives.
5Cuire les St Jacques dans une poêle bien chaude avec 10 g de beurre et 2 c à s d'huile d'olive. Les cuire 1-2 min sur chaque face jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés.
6Dresser les assiettes : déposer les St Jacques, les ceinturer avec les lamelles de mangue.
7Disposer autour les dés de mangue marinés et les lamelles d'endives. Rajouter au dernier moment la coriandre fraîche ciselée.
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