Sucré salé
Cuisiner sucré salé, cela peut effrayer. En effet la cuisine sucrée salée est une cuisine délicate et subtile qui peut vite se finir en échec cuisant!
Entrée, plat, dessert, chaque plat peut associer des saveurs sucrées et salées, ajoutez des fruits dans une entrée, du miel dans un plat, ou même du fromage dans vos desserts! Devenez de vrais aventuriers culinaires, testez, osez! Pour vous aider à sauter le pas, voici une sélection de recettes sucrées salées que les membres Cahier de cuisine ont déposés pour vous. N’hésitez pas vous aussi à partager votre expérience et vos recettes avec notre communauté.
Tatsch sur salade de poireaux
La Suisse tout en galettes croustillantes sur une salade de fraîcheur !
Entrée céleri jambon pomme & raisins
Une entrée sucrée-salée équilibrée où le raisin vert, la pomme et le jambon se marient à la perfection avec le céleri et le fromage !
Crème brûlée au foie gras et chapelure de pain d'épice
Une autre façon de déguster du foie gras!
Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, caramel de vinaigre
Ceux qui n'aiment pas la mangue pourront toujours essayer avec de l'ananas.
Panna cotta au chèvre, confit d'abricots - cranberries au romarin
Une entrée qui associe sucré et salé avec une touche croquante de pistache, une version carrément détournée de la traditionnelle panna cotta mais c'est une vraie gourmandise.
Yakitori de boeuf au fromage
Brochettes de boeuf au fromage, souvent celles qu'on préfère au restaurant japonais!
Pêches au thon
Les fameuses pêches au thon... au début on est surpris, après on est conquis!
Palette de Coquilles St Jacques
Il s'agit d'une entrée très sympa et fraiche, ou la coquille St Jacques est préparée de 4 façons (2 cuites et 2 crues) : -poêlée a la ciboulette -poêlée et au poivres Sechuan et Noir -en tartare...
Cake salé aux figues
Un cake qui sent bon la fin de l'été dans le Midi quand les figues sont en pleine maturité, mais qui peut se préparer partout et en toute saison avec des figues congelées.
Brochette mikado de st jacques
Par amour du sucré salé et par le mariage du poisson ou d'un crustacé avec la tendresse du chocolat et l'acidité de l'orange assez surprenant au palais À decouvrir
Cake aux figues et jambon de parme
Recette à base de figues, douce et fruitée.
Velouté de potiron carotte et sa chantilly en verrine
Cette recette délicieuse et très originale peux aussi bien être servie en amuse bouche qu'en entrée. Très légère, elle épatera vos convives par sa simplicité, son audace et son gout sucré salé.
Salade de magret de canard fumé
Une petite salade vite faite et bien agréable, le soir. Je me sers de la même base (mesclun et mangue) et je varie les autres ingrédients: là j'ai ajouté des asperges vertes, des pousses d'alfalfa...
Foie gras poêlé et sa tatin de pommes déglacées au Monbazillac
Une entrée originale version sucré/salé qui permet de (re)découvrir le foie gras poêlé.
Cake évasion jambon, ananas, fromage de chèvre, épices à colombo
Un mariage de saveurs étonnant pour ce cake tout droit sorti de mon imagination qui a fait l'unanimité auprès des personnes qui l'ont goûté.
Petits chèvres aux pommes
Petite entrée facile sortant du livre : "la cuisine à quatre mains".