Sud-Ouest
Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.
De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.
Tarte à la brandade
D'origine catalane cette tarte a eu un franc succès sur le buffet dressé à l'occasion du baptême de ma petite Lou-Anne!
Magret de canard séché aux 3 poivres
Un délicieux magret séché maison, le plus dur est d'attendre 3 semaines pour le goûter !!!
Le papiton de ma grand-mère
Je vous livre cette recette familiale qui a enchanté bien des papilles
Ravioles de foie gras et coulis de cêpes
A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.
Escalivade
une recette catalane de légumes cuits au four que l'on aime parfumer d'herbes aromatiques.
Magret de canard séché
Un délicieux magret séché maison, le plus dur est d'attendre 3 semaines pour le goûter !!!
Magret séché
Voici une façon très simple de faire sécher un magret si l'on n'a pas de grenier!
Crème Brulée au Foie Gras
Recette proposée par une émission de télé : Un diner presque parfait...
Terrine de Brocolis à la Sauce aux Noix du Périgord
Une recette fraîche et raffinée, qui marie noix et brocolis.
Garbure
Cette recette m'a été donnée par Suzanne ARROS, via Jacqueline GEROT et autres vieilles familles à Laruns. Ricou SOULE à Gourette a la même recette. Chez eux, les jours de fête, on mangeait le...
Cake au fromage de brebis
Un cake aux parfums du sud-ouest...Coupé en tranches ou en cubes, il est parfait pour l'apéro !
Crème brûlée au foie gras
Pour un repas raffiné. idéal pour les fêtes de fins d'années.