Sud-Ouest
Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.
De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.
Canelés de Papy
Une spécialité de Sud-Ouest de la France. Long à faire, mais excellent!
Tarte à la brandade
D'origine catalane cette tarte a eu un franc succès sur le buffet dressé à l'occasion du baptême de ma petite Lou-Anne!
Pommes de terre sarladaise aux cèpes
Un plat du Sud Ouest qui va bien avec une petite mâche
Les Cannelés
Spécialité bordelaise : des bouchées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Aubergines frites à la sauce tomate
Encore une recette de Toulouse... ( quand maman avait environ 18 ans elle a habité chez Louise sa sœur et elle y a gouté tous ces bons plats )
Terrine de Brocolis à la Sauce aux Noix du Périgord
Une recette fraîche et raffinée, qui marie noix et brocolis.
Garbure
Cette recette m'a été donnée par Suzanne ARROS, via Jacqueline GEROT et autres vieilles familles à Laruns. Ricou SOULE à Gourette a la même recette. Chez eux, les jours de fête, on mangeait le...
Salade La Goulue
Une salade pour les gourmands, aux bons accents du Sud Ouest !