Sud-Ouest
Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.
De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.
Ribs grillés au miel
Souvenir de St Martin. C'est toi Oulay qui a ramené la recette. Depuis j'adore!!!
Hachis parmentier de canard
Une recette qui fait toujours son petit effet.
Fricassée de poulet aux champignons
Lors de mes soirées tables d'hôtes, je sers ce poulet avec des pommes de terre sarladaises.
Parmentier de confit de canard aux cèpes
Quel plaisir de découvrir sous la purée le fumet du confit de canard et des cèpes.
Asperges et magrets aux amandes et aux oranges
La saison arrive, profitons de ces asperges cuisinées avec des magrets aux amandes et parfumées aux oranges
Parmentier saveur des bois au confit de canard
Facile à faire et à préparer à l'avance, ce parmentier se prête à la congélation. Une recette simple et délicieuse accompagnée d'une salade, pour recevoir chic et pas cher qui change du parmentier...
Ravioles de foie gras au jambon de Serrano
Une recette simple à réaliser, ces ravioles vont en bluffer plus d'un !! Succès garanti à chaque fois !
Le papiton de ma grand-mère
Je vous livre cette recette familiale qui a enchanté bien des papilles
Magrets de canard au beurre rouge
Une petite recette du dimanche entre copains, que l'on me réclame histoire de boire une bonne bouteille de notre bon vin du périgord, accompagnée de minis crêpes de légumes (autre recette).
Ravioles de foie gras et coulis de cêpes
A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.
Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux
Recette qui a toujours un immense succès.
Ouillade catalane
L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la soupe traditionnelle du pays catalan. Une soupe qui...
Cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne et sa recette d'origine familiale, paysanne et populaire s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand mets qui fait la gloire de...
Cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne, familiale paysanne et populaire. Sa recette s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand met qui fait la gloire de CASTELNAUDARY et...