Sud-Ouest
Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.
De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.
Filet de Canard sauce Foie Gras
En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac.
Pain aillé
Façon de manger le raisin qui vient du sud ouest (belle mère de Louise la sœur de maman). On adore ou on déteste ce dessert....
Ribs grillés au miel
Souvenir de St Martin. C'est toi Oulay qui a ramené la recette. Depuis j'adore!!!
Les cannelés bordelais
Encore une recette de "Pure gourmandise".... Je n'ai pas trouvé meilleure recette. Je les ai fait découvrir à Baptiste qui adore ça! Une vraie tuerie.
Zézettes de Sète
Douceur sucrée, spécialité de Sète, qui consiste en un biscuit sablé parfumé à l'arôme de vanille et fait à base de farine et de vin blanc.
Les Cannelés Bordelais de Cécile
Pour la pause café ou pour le goûter, bonne dégustation.....
Poulet aux amandes
Un plat pratique quand vous recevrez du monde, ou même pour la famille.
Hachis parmentier de canard
Une recette qui fait toujours son petit effet.
Magret de canard séché aux 3 poivres
Un délicieux magret séché maison, le plus dur est d'attendre 3 semaines pour le goûter !!!
Couronne Briochée des Rois de Bordeaux
Chaque année pour l'épiphanie, on se pose toujours la même question : galette à la frangipane ou brioche des rois... Dans le sud-ouest, (Bordeaux) c'est bien sûr la traditionnelle couronne des rois...