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Sud-Ouest

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Cuisine du monde

Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Cassoulet de Castelnaudary

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Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne et sa recette d'origine familiale, paysanne et populaire s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand mets qui fait la gloire de...

Cassoulet au mouton

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Je réalise mon cassoulet avec du mouton qui est plus goûteux et dont le gras relève également la sauce. J'utilise des haricots blancs sauce tomate en boîte ; certains pourront crier au scandale, mais...

Tarte au confit de canard

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Voici l'une de ces recettes magiques. Facile à faire, cette tarte n'en est pas moins délicieuse.

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