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Sud-Ouest

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Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Canelés de Papy

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Une spécialité de Sud-Ouest de la France. Long à faire, mais excellent!

Cassoulet

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Un plat riche et apprécié de tous.

Asperges et magrets aux amandes et aux oranges

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La saison arrive, profitons de ces asperges cuisinées avec des magrets aux amandes et parfumées aux oranges

Ravioles de foie gras et coulis de cêpes

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A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.

Les Cannelés

Par cjps
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Spécialité bordelaise : des bouchées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux

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Recette qui a toujours un immense succès.

Canelés de Bordeaux

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Spécialité bordelaise.

Cannelés bordelais

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Le célèbre petit gâteau originaire de Bordeaux, brillant, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Tournedos de porc noir gascon façon Rossini

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Une recette 4 étoiles d'un chef Gascon qui régalera les amateurs des plaisirs de la table.

Bolognaise façon Sud-Ouest

Par yan64
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Cette recette de mon invention est une adaptation de deux grands terroirs en terme de cuisine : l'Italie et le sud-ouest de la France. C'est un plat simple et à partager en toute occasion avec des...

Cannelés

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Difficile à réussir... à préparer la veille.

Crème brûlée au foie gras

Par mejean
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Pour un repas raffiné. idéal pour les fêtes de fins d'années.

Foie gras de canard au Porto - thermomix

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Foie gras de canard au Porto

Burgers Coin-coin Gascon

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Le plat où se retrouve simplicité et spécialité gasconne, un régal pour les papilles des plus fins gourmets comme des néophytes.

Rôti de veau aux cèpes

Par strega
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Cette recette vient de Dordogne. Dans un resto, on nous a servi un rôti de veau avec une succulente sauce aux cèpes...le chef nous a donné son secret : utiliser des cèpes secs. Du coup, à la bonne...

Magret de canard, chutney d'abricots et cerises

Par strega
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Une fois j'ai voulu faire cuire les magrets de canard au grill; et là, début d'incendie... faites comme moi, prévoyez l'extincteur !

Croustillant de pigeon au foie gras et aux blettes

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Une recette de transmise par un chef Gascon. Complexe à réaliser mais le jeu en vaut vraiment la chandelle.

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