Sud-Ouest
Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.
De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.
Fricassée de poulet aux champignons
Lors de mes soirées tables d'hôtes, je sers ce poulet avec des pommes de terre sarladaises.
Parmentier de confit de canard aux cèpes
Quel plaisir de découvrir sous la purée le fumet du confit de canard et des cèpes.
Salade artichauts foie sec de porc
Recette exquise de ma belle-mère, un souci tout de même, le foie sec de porc est très difficile à trouver en dehors de la région du sud ouest! 2 ème inconvénient : épluchage des artichauts crus...
Millassine
C'est une spécialité de chez moi, dans le Sud-Ouest aussi appelée par certains Millasson. Ce gâteau, succulent et très facile à réaliser, me rappelle mon enfance et les bons desserts de ma grand-mère.
Tarte à la brandade
D'origine catalane cette tarte a eu un franc succès sur le buffet dressé à l'occasion du baptême de ma petite Lou-Anne!
Parmentier saveur des bois au confit de canard
Facile à faire et à préparer à l'avance, ce parmentier se prête à la congélation. Une recette simple et délicieuse accompagnée d'une salade, pour recevoir chic et pas cher qui change du parmentier...
Ravioles de foie gras au jambon de Serrano
Une recette simple à réaliser, ces ravioles vont en bluffer plus d'un !! Succès garanti à chaque fois !
Le papiton de ma grand-mère
Je vous livre cette recette familiale qui a enchanté bien des papilles
Magrets de canard au beurre rouge
Une petite recette du dimanche entre copains, que l'on me réclame histoire de boire une bonne bouteille de notre bon vin du périgord, accompagnée de minis crêpes de légumes (autre recette).
Canelés bordelais
De merveilleux canelés bordelais ! Ma famille adore et j'en ai même fait à mes collègues qui m'en ont redemandé !
Canelés bordelais
Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d'une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet,...
Aubergines frites à la sauce tomate
Encore une recette de Toulouse... ( quand maman avait environ 18 ans elle a habité chez Louise sa sœur et elle y a gouté tous ces bons plats )
Crème Brulée au Foie Gras
Recette proposée par une émission de télé : Un diner presque parfait...