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Sud-Ouest

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Cuisine du monde

Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Pain aillé

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Façon de manger le raisin qui vient du sud ouest (belle mère de Louise la sœur de maman). On adore ou on déteste ce dessert....

Pommes de terre sarladaises

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Le grand classique de ma région.

Tourin à l'ail - soupe

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Une soupe facile à faire et un vrai régal.

Le Pastis de Babeth

Par lakike
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Le pastis gascon de Babeth..

Cannelés

Par gaia
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Le dessert préféré de Gabriel qui pourtant n'aime pas les gâteaux.

Banderilla saucisse-bacon

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Pour un apéro Sud-Ouest.

Le Millas de grand-mère

Par maric
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Avec cette vieille recette charentaise, mamie nous ravit à l'heure du thé et nous rappelle la douceur de mémé qui savait si bien régaler nos papilles.

Gâteau à la poêle

Par Moana
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Ce gâteau vite fait et très peu coûteux est délicieux, il se mange chaud ou froid accompagné de miel et de confiture. Cette recette est ancienne, c'est ma grand mère Bordelaise qui me la transmise et...

Canard confit en parmentier

Par maric
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Un plat familial apprécié de tous, à tout moment.

Couronne Briochée des Rois de Bordeaux

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Chaque année pour l'épiphanie, on se pose toujours la même question : galette à la frangipane ou brioche des rois... Dans le sud-ouest, (Bordeaux) c'est bien sûr la traditionnelle couronne des rois...

Mini cannelés chorizo/comté

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Des petites bouchées très goûteuses...

Oreillettes

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Des oreillettes qui ont régalé plusieurs générations. Je tiens la recette de ma belle-mère qui la tient de la sienne.

Les Cannelés

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Selon Aude-Anaïs et Jimmy.

Crème de Tatie Mimi

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Une crème très onctueuse mais légère.

Les canelés Bordelais de Sophie

Par Lino33
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A la fois moelleux à coeur et presque caramélisés à l'extérieur...

Sauce du pauvre homme

Par peps19
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Pour accompagner des saucisses, une aile de raie ou des magrets de canards.

Cannelés bordelais

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Spécialité locale.

Les canelés de maman

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Pour accompagner le thé à 17h ou en fin de repas avec un bon petit café...

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