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Sud-Ouest

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Cuisine du monde

Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Pommes de terre sarladaises

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Le grand classique de ma région.

Salade artichauts foie sec de porc

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Recette exquise de ma belle-mère, un souci tout de même, le foie sec de porc est très difficile à trouver en dehors de la région du sud ouest! 2 ème inconvénient : épluchage des artichauts crus...

Canelés bordelais

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De merveilleux canelés bordelais ! Ma famille adore et j'en ai même fait à mes collègues qui m'en ont redemandé !

Couronne Briochée des Rois de Bordeaux

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Chaque année pour l'épiphanie, on se pose toujours la même question : galette à la frangipane ou brioche des rois... Dans le sud-ouest, (Bordeaux) c'est bien sûr la traditionnelle couronne des rois...

Mini cannelés chorizo/comté

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Des petites bouchées très goûteuses...

Oreillettes

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Des oreillettes qui ont régalé plusieurs générations. Je tiens la recette de ma belle-mère qui la tient de la sienne.

Cannelés

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La spécialité de Bordeaux.

Cannelés

Par audee
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la cuisson est un peu compliquée.

Les canelés Bordelais de Sophie

Par Lino33
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A la fois moelleux à coeur et presque caramélisés à l'extérieur...

Sauce du pauvre homme

Par peps19
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Pour accompagner des saucisses, une aile de raie ou des magrets de canards.

Cannelés bordelais

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Spécialité locale.

Les canelés de maman

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Pour accompagner le thé à 17h ou en fin de repas avec un bon petit café...

Crème catalane

Par Hanaé
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L'accord cannelle citron rend cette crème très savoureuse.

soluble