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Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Travers de porc grillé au miel

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Spécial Barbecue

Foie gras mi-cuit au micro-onde

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Un bon foie gras de canard

Oreillettes

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Des oreillettes qui ont régalé plusieurs générations. Je tiens la recette de ma belle-mère qui la tient de la sienne.

Souplette aux légumes du soleil

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Pour réchauffer vos fraîches soirées hivernales, un bon bol de soupe vous réchauffera le coeur...

Les Cannelés

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Selon Aude-Anaïs et Jimmy.

Garbure

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Cette recette m'a été donnée par Suzanne ARROS, via Jacqueline GEROT et autres vieilles familles à Laruns. Ricou SOULE à Gourette a la même recette. Chez eux, les jours de fête, on mangeait le...

Soupe de goulu

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Le plat typique des soirées d'hiver.

Pimientos del piquillo

Par Hanaé
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Tapas typique du pays basque.

Cake au fromage de brebis

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Un cake aux parfums du sud-ouest...Coupé en tranches ou en cubes, il est parfait pour l'apéro !

Cassoulet

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Ayant vécu dans le sud ouest durant de nombreuses années, voici ma recette de cassoulet que tout le monde redemande encore et encore...

Salade La Goulue

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Une salade pour les gourmands, aux bons accents du Sud Ouest !

Poulet en Barbouille

Par babeth
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Hugues Lapaire "Cuisine Berrichonne" 1925

Coquilles Saint-Jacques à la bordelaise

Par museaz
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Simple et délicieux.

Pastis de Tatie Mimi

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Gâteau typique du Sud-Ouest.

Cuisses de canard au chou

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Une bonne façon d'accommoder le canard et le chou !

Crème de Tatie Mimi

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Une crème très onctueuse mais légère.

Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

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Le canard. Toujours un délice.

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