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Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Cassoulet au mouton

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Je réalise mon cassoulet avec du mouton qui est plus goûteux et dont le gras relève également la sauce. J'utilise des haricots blancs sauce tomate en boîte ; certains pourront crier au scandale, mais...

Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique et piment

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Recette facile à préparer pour les débutants comme moi.

Cassoulet

Par peps19
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Plus c'est préparé à l'avance et cuit et recuit, meilleur c'est.

Sauce Béarnaise

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Cette sauce est parfaite avec les viandes rouges grillées.

Les canelés Bordelais de Sophie

Par Lino33
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A la fois moelleux à coeur et presque caramélisés à l'extérieur...

La Salade de Gésiers

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Petite salade qui passe bien en entrée.

Parmentier de canard confit

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Un délice aux accents du sud ouest trés simple à réaliser.

Tarte au confit de canard

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Voici l'une de ces recettes magiques. Facile à faire, cette tarte n'en est pas moins délicieuse.

Cassolettes forestières

Par peps19
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Très bonne entrée d'automne.

Sauce du pauvre homme

Par peps19
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Pour accompagner des saucisses, une aile de raie ou des magrets de canards.

Tarte au jambon

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tarte au jambon

Cannelés bordelais

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Spécialité locale.

Les canelés de maman

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Pour accompagner le thé à 17h ou en fin de repas avec un bon petit café...

Omelette aux Piments des Landes

Par minik
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Petite recette toute simple qui sent bon le Sud Ouest ! Je la fais quand je suis dans les Landes et que je n'ai pas envie de mettre les petits plats dans les grands ! En plus, ces piments doux je ne...

Tarte catalane aux pêches

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Tarte fraîche et légère qui se mange sans faim.

Crème catalane

Par Hanaé
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L'accord cannelle citron rend cette crème très savoureuse.

soluble