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27 recette(s) trouvée(s) pour

Sud-Ouest

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Cuisine du monde

Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Filet de Canard sauce Foie Gras

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En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac.

Ribs grillés au miel

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Souvenir de St Martin. C'est toi Oulay qui a ramené la recette. Depuis j'adore!!!

Poulet aux amandes

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Un plat pratique quand vous recevrez du monde, ou même pour la famille.

Hachis parmentier de canard

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Une recette qui fait toujours son petit effet.

Parmentier au confit de canard

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Douceur hivernale.

Pommes de terre sarladaise aux cèpes

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Un plat du Sud Ouest qui va bien avec une petite mâche

Magret de canard façon sud-ouest et son délice au pinot noir

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Un plat du Sud-ouest alliant le canard et la moutarde... Un délice accompagné de pommes de terre persillées !

Ouillade catalane

Par J-C
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L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la soupe traditionnelle du pays catalan. Une soupe qui...

Cassoulet de Castelnaudary

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Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne et sa recette d'origine familiale, paysanne et populaire s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand mets qui fait la gloire de...

Cassoulet de Castelnaudary

Par Kytana
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Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne, familiale paysanne et populaire. Sa recette s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand met qui fait la gloire de CASTELNAUDARY et...

Canard confit en parmentier

Par maric
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Un plat familial apprécié de tous, à tout moment.

Poulet aux poivrons, tomates et pommes de terre

Par kotori
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Un mélange de saveurs unique !

Travers de porc grillé au miel

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Spécial Barbecue

Garbure

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Cette recette m'a été donnée par Suzanne ARROS, via Jacqueline GEROT et autres vieilles familles à Laruns. Ricou SOULE à Gourette a la même recette. Chez eux, les jours de fête, on mangeait le...

Cassoulet

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Ayant vécu dans le sud ouest durant de nombreuses années, voici ma recette de cassoulet que tout le monde redemande encore et encore...

Poulet en Barbouille

Par babeth
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Hugues Lapaire "Cuisine Berrichonne" 1925

Coquilles Saint-Jacques à la bordelaise

Par museaz
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Simple et délicieux.

Cuisses de canard au chou

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Une bonne façon d'accommoder le canard et le chou !

soluble