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Sud-Ouest

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Cuisine du monde

Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Salade de Gésiers

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Petite salade qui passe bien en entrée.

Gâteaux à la violette

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Inspiration toulousaine.

Pommes de terre sarladaise aux cèpes

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Un plat du Sud Ouest qui va bien avec une petite mâche

Cannelés du Médoc

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Une spécialité bordelaise.

Garbure

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Cette recette m'a été donnée par Suzanne ARROS, via Jacqueline GEROT et autres vieilles familles à Laruns. Ricou SOULE à Gourette a la même recette. Chez eux, les jours de fête, on mangeait le...

Soupe de goulu

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Le plat typique des soirées d'hiver.

Salade La Goulue

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Une salade pour les gourmands, aux bons accents du Sud Ouest !

Pastis de Tatie Mimi

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Gâteau typique du Sud-Ouest.

La Salade de Gésiers

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Petite salade qui passe bien en entrée.

soluble