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Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Filet de Canard sauce Foie Gras

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En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac.

Pommes de Terre Sarladaises

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Accompagne parfaitement le magret et le filet de canard.

Pruneaux farcis aux rillettes

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Etonnant !

Ribs grillés au miel

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Souvenir de St Martin. C'est toi Oulay qui a ramené la recette. Depuis j'adore!!!

Les cannelés bordelais

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Encore une recette de "Pure gourmandise".... Je n'ai pas trouvé meilleure recette. Je les ai fait découvrir à Baptiste qui adore ça! Une vraie tuerie.

Poulet aux amandes

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Un plat pratique quand vous recevrez du monde, ou même pour la famille.

Salade de Gésiers

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Petite salade qui passe bien en entrée.

Hachis parmentier de canard

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Une recette qui fait toujours son petit effet.

Cannelés

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Ma recette rapide et bonne des cannelés.

Parmentier au confit de canard

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Douceur hivernale.

Pommes de terre sarladaises

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Le grand classique de ma région.

Fricassée de poulet aux champignons

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Lors de mes soirées tables d'hôtes, je sers ce poulet avec des pommes de terre sarladaises.

Parmentier de confit de canard aux cèpes

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Quel plaisir de découvrir sous la purée le fumet du confit de canard et des cèpes.

Cassoulet

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Un plat riche et apprécié de tous.

Salade artichauts foie sec de porc

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Recette exquise de ma belle-mère, un souci tout de même, le foie sec de porc est très difficile à trouver en dehors de la région du sud ouest! 2 ème inconvénient : épluchage des artichauts crus...

Mini cannelés au chèvre

Par nellyC
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Idéal pour accompagner vos salades

Les Cannelés

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Incontournables...

Gâteaux à la violette

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Inspiration toulousaine.

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