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133 recette(s) trouvée(s) pour

Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Escalivade

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une recette catalane de légumes cuits au four que l'on aime parfumer d'herbes aromatiques.

Magret de canard séché

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Un délicieux magret séché maison, le plus dur est d'attendre 3 semaines pour le goûter !!!

Cassoulet de Castelnaudary

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Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne et sa recette d'origine familiale, paysanne et populaire s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand mets qui fait la gloire de...

Magret séché

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Voici une façon très simple de faire sécher un magret si l'on n'a pas de grenier!

Cassoulet de Castelnaudary

Par Kytana
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Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne, familiale paysanne et populaire. Sa recette s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand met qui fait la gloire de CASTELNAUDARY et...

Gâteau à la poêle

Par Moana
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Ce gâteau vite fait et très peu coûteux est délicieux, il se mange chaud ou froid accompagné de miel et de confiture. Cette recette est ancienne, c'est ma grand mère Bordelaise qui me la transmise et...

Canard confit en parmentier

Par maric
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Un plat familial apprécié de tous, à tout moment.

Poulet aux poivrons, tomates et pommes de terre

Par kotori
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Un mélange de saveurs unique !

Couronne Briochée des Rois de Bordeaux

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Chaque année pour l'épiphanie, on se pose toujours la même question : galette à la frangipane ou brioche des rois... Dans le sud-ouest, (Bordeaux) c'est bien sûr la traditionnelle couronne des rois...

Cannelés bordelais

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Le célèbre petit gâteau originaire de Bordeaux, brillant, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Filet de Canard sauce Foie Gras

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En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac.

Crème Brulée au Foie Gras

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Recette proposée par une émission de télé : Un diner presque parfait...

Mini cannelés chorizo/comté

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Des petites bouchées très goûteuses...

Tournedos de porc noir gascon façon Rossini

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Une recette 4 étoiles d'un chef Gascon qui régalera les amateurs des plaisirs de la table.

Terrine de Brocolis à la Sauce aux Noix du Périgord

Par babar
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Une recette fraîche et raffinée, qui marie noix et brocolis.

Travers de porc grillé au miel

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Spécial Barbecue

Foie gras mi-cuit au micro-onde

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Un bon foie gras de canard

Oreillettes

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Des oreillettes qui ont régalé plusieurs générations. Je tiens la recette de ma belle-mère qui la tient de la sienne.

soluble