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Facile
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Ingrédients
- 700 g de supions (petits calamars)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 5 cl de cognac
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c à café rase de piment d'Espelette
- 2 pincée de sucre en poudre
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation
Épluchez les supions. Rincez-les sous l'eau froide, séchez-les et découpez-les en rondelles. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez l'ail. Lavez, épépinez et émincez les poivrons.
2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les supions à feu moyen en remuant pendant 5 minutes.
3Ajoutez les oignons dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps, puis arrosez le cognac et faites flamber.
4Ajoutez enfin les poivrons, les tomates (concassées), l'ail, le sucre et le piment d'Espelette. Salez puis laissez mijoter 20 minutes à feu très doux en remuant régulièrement. Servez dès la fin de la cuisson.
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