Supions à la luzienne

Calories : 277.26 kcal Protides : 29.99 g Lipides : 12.22 g Glucides : 11.86 g pour 1 portion

Une bonne façon de cuisiner les calamars !

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Ingrédients

700 g de supions (petits calamars)
1 grosse boîte de tomates pelées
2 poivrons verts
2 oignons
5 cl de cognac
2 gousses d'ail
1/2 c à café rase de piment d'Espelette
2 pincée de sucre en poudre
4 c à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation

Épluchez les supions. Rincez-les sous l'eau froide, séchez-les et découpez-les en rondelles. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez l'ail. Lavez, épépinez et émincez les poivrons.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les supions à feu moyen en remuant pendant 5 minutes.

Ajoutez les oignons dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps, puis arrosez le cognac et faites flamber.

Ajoutez enfin les poivrons, les tomates (concassées), l'ail, le sucre et le piment d'Espelette. Salez puis laissez mijoter 20 minutes à feu très doux en remuant régulièrement. Servez dès la fin de la cuisson.