Suprêmes de volaille à l'abricot

Faîtes préchauffer le four à 200°C.

Prenez les blancs de poulet et coupez les dans le sens de l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout : vous devez « ouvrir » le blanc comme un chausson, pour pouvoir le farcir.

Coupez les abricots (frais et secs) en dés. Faîtes dorer les amandes à la poêle sur feu doux (1 à 2 minutes). Mélangez les abricots et les amandes. Salez et poivrez. Parsemez de romarin (frais si possible). Farcissez les chaussons de volaille et fermez par des piques en bois (cure-dents). Beurrez un plat allant au four, ajoutez une cuillérée à soupe d'oignons surgelés et posez les filets farcis.

Mettez au four 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez la semoule à cuire (voir instructions du paquet).

Servez ensemble.