Taboulé de lentilles germées

Calories : 313.64 kcal Protides : 14.68 g Lipides : 14.6 g Glucides : 30.82 g pour 1 portion

Frais et digeste.

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Ingrédients

200 g de lentilles du Puy
1 tomate
1 poivron rouge
1 bouquet de persil plat
½ bouquet de coriandre
3 échalotes
6 cs d'huile d'olive
3 cs de tamari (sauce soja)
Fleur de sel, non raffinée

Préparation

Faites tremper les lentilles 2 à 3 jours avant, selon la saison. Quand il fait chaud, 2 jours suffisent pour les faire germer. Puis rincez-les en les mettant sous l'eau à travers une passoire et laissez-les ainsi à l'air livre pendant la journée.

Rincez matin et soir jusqu'à ce que le petit germe éclate. Elles sont alors prêtes à être cuites, 15 minutes à la vapeur. Laissez-les ensuite refroidir.

Mondez (retirez peau (plus facile après un passage à la vapeur), pépins, etc) la tomate et coupez-la en petits carrés d'1/2 centimètre.

Faire griller le poivron 15mn puis le mettre chaud dans un sac hermétique. Epluchez et coupez le poivron en petits dés. Emincez les échalotes.

Ciselez le persil et la coriandre. Mélangez tous les ingrédients aux lentilles refroidies.

Servez dans des petites coupes individuelles en plaçant quelques brins de coriandre sur le dessus.