Taboulé libanais

Le taboulé libanais est à base de boulghour (blé concassé) et d'herbes fraîches. Rien à voir avec ce qu'on trouve au rayon traiteur des supermarchés. Cette salade est riche en vitamine C (citron, persil).

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Ingrédients

4 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe
4 tomates moyennes
1 oignon (moyen)
200 g de boulghour
3 citrons
3 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cannelle
sel et poivre

Matériel

1 saladier

Préparation

Rincez le boulghour pour enlever l'amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier. Versez de l'eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes.

Laver les herbes à l'eau courante, les essuyer. Mettre le persil en petits bouquets, couper les tiges et le hacher très fin sur une planche. Equeutter la menthe et la hacher comme le persil.

Couper la tomate en petits dés, hacher l'oignon finement.

Dans un saladier, mélanger le persil, la menthe, les tomates, l'oignon et le boulghour. Bien mélanger.

Ajouter le citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la cannelle.

Remuer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.