Taboulé aux Poivrons et Concombre

Calories : 202.92 kcal Protides : 5.02 g Lipides : 8.32 g Glucides : 27.21 g pour 1 portion

Originaire du Liban, le taboulé est une salade à base principalement de persil et de boulghour. Le taboulé libanais 1 est constitué surtout de persil et de très peu de boulghour fin et brun (blé complet), alors que certaines variantes du taboulé comme le taboulé arménien est fait aussi de laitue, on y ajoute un quart à un demi petit concombre méditerranéen très finement haché dans la recette Palestinienne et dans certains pays on le prépare avec beaucoup plus de boulghour blanc. Il peut aussi être préparé avec des oignons et des olives suivant les variations nationales, certaines y ajoutent différentes épices dont la cannelle.

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Ingrédients

200 g de semoule de blé
30 cl d'eau
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 Tomates
1/2 Concombre
1/4 botte de Menthe fraîche
1 citron vert
5 cl d'huile d'olive
6 pincées de sel fin

Matériel

Éplucheur
Casserole
Bol
Film alimentaire
Saladier

Conseils et astuces

Vous pouvez varier la saveur de la semoule avec les herbes de votre choix ou encore y mettre du poulet par exemple.

Préparation

Peler le concombre et le couper en 2, puis l'évider.

Éplucher les poivrons et les tomates, couper ces dernières en 4 et les épépiner.

Couper les poivrons, les tomates et le concombre en petits dés.

Effeuiller et ciseler la menthe.

Faire bouillir l'eau salée, puis verser le bouillon sur la semoule. La réserver ensuite dans un bol recouvert d'un film alimentaire.

Une fois la semoule légèrement refroidie, l'égrainer avec une fourchette et verser un filet d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les poivrons, les tomates, le concombre et la menthe, puis rectifier l'assaisonnement puis pour finir le jus de citron vert et déguster.