Tagliatelles à la Carbonara

Calories : 593.51 kcal Protides : 12.45 g Lipides : 59.24 g Glucides : 2.62 g pour 1 portion

Un bon classique qui fait bien plaisir aux papilles gustatives...

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Ingrédients

500 g de tagliatelles
300 g de lard fumé
10 g de crème fraîche épaisse
30 cl de crème liquide entière
100 g de parmesan
6 jaunes d'œuf
2 échalotes
fleur de sel
sel
poivre noir

Matériel

casserole
poêle
bol
fouet

Conseils et astuces

A savoir que les pâtes façon carbonara peuvent être préparées avec n'importe quelles autres pâtes.

Pour ceux qui n'aiment pas trop le lard ou les lardons, vous pouvez tout aussi bien changer pour du poulet ou autre dans votre recette.

Préparation

Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole et ajouter une poignée de sel. Cuire les pâtes "al dente" pendant la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter et réserver.

Éplucher et ciseler les échalotes.

Ôter la couenne du lard fumé puis le tailler en gros bâtonnets.

Dans une poêle chaude, disposer les lardons et les griller sur toutes les faces. Ajouter l'échalote et la faire suer pendant 3 min, puis verser la crème liquide et réserver.

Dans un bol, réunir les jaunes d'œufs, le parmesan et la crème fraîche épaisse. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet, puis assaisonner de fleur sel et de poivre noir.

Mettre les pâtes dans la poêle des lardons, puis ajouter hors du feu le mélange de jaunes d'œufs et parmesan.

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Mangez.