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01h00
5min
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2p
Facile
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Ingrédients
- 70 g de farine de blé dur (Italien, double mouture)
- 40 g de farine de froment T45
- 10 g de farine de châtaigne
- 1 oeuf fermier
- 1 càc d'huile d'olive extra vierge
- 3 càs d'eau
Matériel
- Un rouleau à pâtisserie
- Un petit couteau fin et bien aiguisé
- Un système pour faire sécher les tagliatelles
Conseils et astuces
Pour couper en tagliatelle, roulez la pâte comme une crêpe puis coupez en 5 mm et dérouler.
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et salée pendant 4 minutes.
La qualité de la farine italienne entraîne la qualité des tagliatelles.
Préparation
Sur la plan de travail mélanger les farines.
2Réaliser un puits, mettre l'oeuf, l'huile et l'eau.
3Mélanger à la fourchette puis à la main pendant 10 minutes.
4Faire une boule et réserver 20 minutes.
5Couper la boule en deux et former deux petites boules.
6Fleurer généreusement un large plan de travail afin d'abaisser le plus finement possible une boule puis découper au couteau, même chose avec la deuxième boule.
7Faire sécher les tagliatelles sans qu'elles se touchent pendant 48 heures.
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