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Tagliatelles aux coquillages
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
28min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.08€/p

Tagliatelles aux coquillages

Une autre façon de déguster les pâtes. Avec plaisir et envie.

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Ingrédients

  • 400 g de tagliatelles
  • 1 litre de moules
  • 1 litre de rigadeaux (coques)
  • 150 g de noix de pétoncles
  • Pour la sauce :
  • 600 g de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de crème fluide
  • 30 g de beurre
  • estragon
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 marmite
  • 1 passoire

Préparation

1

Grattez les moules sous l'eau, égouttez-les.

2

Faites tremper les rigadeaux (coques), dans de l'eau salée pour éliminer le sable, rincez et égouttez.

3

Versez tous ces coquillages dans une marmite sur feu vif, couvrez.

4

Mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient ouverts.

5

Egouttez-les et filtrez le jus au travers d'une passoire.

6

Décortiquez les coquillages.

7

Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés.

8

Pelez et pressez l'ail.

9

Dans une cocotte, faites revenir les pétoncles dans le beurre.

10

Réservez sur du papier absorbant.

11

Remplacez-les par les tomates et l'ail pressé.

12

Versez le jus des coquillages et mélangez.

13

Laissez frémir et épaissir la sauce.

14

Ajoutez la crème, laissez cuire 5 mn.

15

Ajoutez la chair des coquillages.

16

Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

17

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 6 à 8 mn.

18

Egouttez et versez-les dans un plat creux.

19

Ajoutez la sauce aux coquillages, les pétoncles, mélangez.

20

Servez très chaud, parsemez de feuilles d'estragon.

Saint-Nazaire 44600

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