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30min
28min
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6p
Moyen
2.08€/p
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Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 1 litre de moules
- 1 litre de rigadeaux (coques)
- 150 g de noix de pétoncles
- Pour la sauce :
- 600 g de tomates
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fluide
- 30 g de beurre
- estragon
- sel et poivre
Matériel
- 1 marmite
- 1 passoire
Préparation
Grattez les moules sous l'eau, égouttez-les.
2Faites tremper les rigadeaux (coques), dans de l'eau salée pour éliminer le sable, rincez et égouttez.
3Versez tous ces coquillages dans une marmite sur feu vif, couvrez.
4Mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient ouverts.
5Egouttez-les et filtrez le jus au travers d'une passoire.
6Décortiquez les coquillages.
7Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés.
8Pelez et pressez l'ail.
9Dans une cocotte, faites revenir les pétoncles dans le beurre.
10Réservez sur du papier absorbant.
11Remplacez-les par les tomates et l'ail pressé.
12Versez le jus des coquillages et mélangez.
13Laissez frémir et épaissir la sauce.
14Ajoutez la crème, laissez cuire 5 mn.
15Ajoutez la chair des coquillages.
16Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
17Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 6 à 8 mn.
18Egouttez et versez-les dans un plat creux.
19Ajoutez la sauce aux coquillages, les pétoncles, mélangez.
20Servez très chaud, parsemez de feuilles d'estragon.
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