Tajine d'agneau aux abricots secs

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Éplucher les oignons et les ciseler.

3

Laver et couper les poivrons en lamelles en ayant pris soins d'enlever les graines.

4

Éplucher, laver et couper en bâtonnets les carottes et les navets.

5

De même laver et couper les courgettes en bâtonnets.

6

Tapisser le fond du plat à tajine avec les oignons ciselés.

7

Dans une sauteuse, faire chauffer la moitié de l'huile et mettre la viande à dorer puis la retirer et la déposer sur le lit d'oignons.

8

Saupoudrer d'épices Tajine.

9

Disposer les légumes et les abricots secs afin que cela soit joli et saupoudrer du reste d'épices.

10

Verser le reste d'huile sur le tout, saler, couvrir.

11

Faire cuire environ 2 H 30 à 180°

12

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive et les ajouter au tajine 15 min avant la fin de la cuisson.

13

Avant de servir ciseler le coriandre frais et le disposer sur le Tajine.