Tajine d'agneau et aux courgettes

D'origine marocaine le tajine d'agneau vous fera voyager par ses saveurs exotiques. Ici j'ai choisi l'agneau accompagné de courgettes, de tomates et des traditionnels pruneaux. La cuisson du tajine vous permet de varier les viandes et les légumes à volonté.

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Ingrédients

1.5 kg de viande d'agneau (en morceaux)
200 g de pois chiche
4 tomates
3 courgettes
3 oignons
2 gousses d'ail
2 c.s de ras-el-hanout
50 cl de bouillon de légumes
10 pruneaux
huile d'olive
sel
poivre

Matériel

plat à Tajine

Préparation

Dans une cocotte faire revenir la viande quelques minutes. Ensuite peler et couper les oignons et rajouter dans la cocotte avec de l'huile laisser de nouveau sur le feu pour obtenir une belle coloration de la viande et des oignons.

Faire chauffer 50cl d'eau ajouter le cube de légume. Mettre l'épice ras-el-hamout dans la cocotte et verser le bouillon quand le cube est bien dissous.

Rajouter l'ail pelées et écrasées, saler et poivrer à votre convenance.

Mettre dans un plat à tajine couvert et enfourner pendant 1h15 à 180°C. Retourner plusieurs fois la viande dans la sauce Si vous n'avez pas de plat à tajine.

On peut mettre une cocotte qui peut passer au four ou tout simple laisser mijoter sur le feu très doux.

Laver les courgettes et peler la peau une fois sur deux puis couper en rondelles assez épaisses. Laver les tomates et les couper en quatre.

Egoutter les pois chiche et bien les rincer à l'eau claire puis découper les pruneaux.

Apres 1h15 de cuisson ajouter tout les légumes et remettre au four pendant 30min. Mettre le plat sur la table, déguster tel quel ou avec de la semoule.